Το Πάσχα πλέον βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής και έπειτα από αρκετές μέρες νηστείας το κρέας θα ενταχθεί και πάλι στην ζωή μας. Δεν χρειάζεται να στερηθούμε οτιδήποτε από τα εδέσματα που βρίσκονται στο Πασχαλινό τραπέζι, αλλά… «Πᾶν μέτρον ἄριστον»
Μεγάλο Σάββατο
Το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, κρατώντας από την μία την λαμπάδα και από την άλλη ένα κόκκινο πασχαλινό αυγό περιμένουμε να ακούσουμε το «Χριστός Ανέστη». Η βραδιά, όμως, δεν σταματά εκεί, καθώς μετά την λήξη της εκκλησίας συνηθίζουμε να καθόμαστε στο οικογενειακό τραπέζι με τουλάχιστον ένα πιάτο μαγειρίτσας μπροστά μας, μερικά αυγά που έχουμε μόλις τσουγκρίσει και ίσως κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες. Η μαγειρίτσα παρασκευάζεται συνήθως από τα εντόσθια του αρνιού, λαχανικά και ρύζι. Όπως καταλαβαίνεις, η κατανάλωση ενός τέτοιου φαγητού μετά από τόσες μέρες αποχής από το κρέας χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Ξεκίνα το γεύμα σου με σαλάτα και προσπάθησε να περιορίσεις αυτά που θέλεις να καταναλώσεις σε ένα πιάτο.
Κυριακή του Πάσχα
Το τσιμπολόγημα της Κυριακής του Πάσχα ξεκινά από τις πρωινές κιόλας ώρες με πρωταγωνιστή το… τσουρέκι. Δεν χρειάζεται να το αποφύγεις, αλλά προσοχή στην κατανάλωση του. Ένα κομμάτι τσουρέκι, με λίγο γάλα ή ένα αυγό βραστό είναι μια ωραία επιλογή για να ξεκινήσεις τη μέρα σου.
Το τσιμπολόγημα όμως δεν σταματά εκεί, καθώς ακολουθεί το σούβλισμα του οβελία, συχνά συνοδευόμενο από κοκκορέτσι, τσίπουρο αλλά και διάφορες αλοιφές. Κάθισε στο τραπέζι μαζί με τους υπόλοιπους, απόλαυσε την παρέα και μην υπερβάλεις. Επικεντρώσου σε αυτά που δεν συνηθίζεις να καταναλώνεις στην καθημερινότητα σου, όπως είναι το αρνί και όχι στις πατάτες και στο ψωμί. Ακόμη, προτίμησε το δροσερό τζατζίκι σε αντίθεση με τις υπόλοιπες αλοιφές που θα βρίσκονται στο τραπέζι.
Όσον αφορά στο γλυκό, στα διάφορα μέρη της Ελλάδας ένα διαφορετικό επιδόρπιο είναι ο βασικός πρωταγωνιστής. Συνήθως θα συναντήσουμε κάποια παραδοσιακά γλυκά όπως το γαλακτομπούρεκο, η γαλατόπιτα και το ραβανί. Μην τα στερηθείς αλλά προσπάθησε να περιοριστείς σε ένα κομμάτι από το γλυκό που επιθυμείς.
Τι γίνεται όμως με το αλκοόλ; Είναι γεγονός ότι την συγκεκριμένη ημέρα η κατανάλωση του ξεκινά από νωρίς. Χρειάζεται, όμως, ιδιαίτερη προσοχή εάν κατά την περίοδο της νηστείας απείχες από αυτό γιατί η υπερβολική πρόσληψη του είναι πιθανό να σου προκαλέσει δυσφορία.
Δευτέρα του Πάσχα
Και ήρθε επιτέλους η ώρα να μιλήσουμε για την «παγκόσμια ημέρα… ξαναζεσταμένου φαγητού». Ξεκίνα την ημέρα σου με δύο κόκκινα αυγά για πρωινό ή κατανάλωσε τα το βράδυ με μία σαλάτα. Είναι λογικό έπειτα από όλες αυτές τις ημέρες με πολύ φαγητό και κούραση να έχει μειωθεί η επιθυμία σου να μαγειρέψεις. Εάν, λοιπόν, επιλέξεις να φας έξω επικεντρώσου στην κατανάλωση κρέατος και στις γεύσεις που δεν περιέχονται στο καθημερινό σου διαιτολόγιο. Διαφορετικά, θα μπορούσες να ζεστάνεις το κρέας που περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα ή να παρασκευάσεις φρικασέ.
Αυτές οι μέρες είναι μία ευκαιρία να απολαύσεις τις παραδόσεις και την παρέα χωρίς να ασχολείσαι συνεχώς με…θερμίδες. Δεν χρειάζεται, όμως, να υπερβάλλεις.
Καλό Πάσχα!
Σωτήρης Δαργκίνης – Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Καραμπάση Βάσια – Διαιτολόγος Διατροφολόγος
